1.野生荠菜冲洗几遍，涮火锅，包饺子，煮面条，炒鸡蛋，做汤，凉拌，烙饼。

2.韭菜，白菜，肉，海鲜，蛋，都是韭菜的好搭档。

一，鸡蛋汤。

原料：新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

制法：1．新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

2．炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

二，荠菜炒冬笋 。

材料：荠菜200克，淀粉适量，冬笋2根，鸡精 ，食用盐， 醋 ，食用油。

做法：1、荠菜去根冲洗干净切成小段，冬笋外壳剥掉，冲洗干净后切片。

2、将冬笋放入水中煮10分钟左右，出水去涩。

3、出完水将冬笋和笋汤分别盛起待用。

4、另起油锅将冬笋放入煸炒少许。

5、 在笋汤中加入适量的淀粉搅拌匀。

6、笋汤倒入锅中煸炒勾芡，加入盐和味精调味。

7、 把切成小段的荠菜倒入锅中。

8、煸炒至汤煮沸即可。