制作寿司所需材料：熟米饭，寿司醋，黄瓜，胡萝卜，盐，醋，香肠，寿司帘，海苔。
制作步骤：
1.熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。
2.黄瓜，胡萝卜切成条，用盐和醋腌制。
3.香肠切成条。
4.寿司帘上铺一张海苔。
5.海苔上铺拌好的米饭。
6.铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。
7.开始卷，借用帘子的力量往前卷。
8.卷好，切开，刀上沾点凉水，不粘。
注意：
1.不要贪多，米饭和卷料都不能放太多。
2.卷的时候，借用帘子的力量往前推。
3.切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。
寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。
寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。
吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
主要配料寿司必须的材料是米饭。
正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。
1.寿司米煮成熟饭，盛入大盆中；
2.寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中，均匀翻拌至米饭扎实有弹性；
3.待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中即可开始制作。