炒前泡青豆会造成营养流失，影响青豆的口感。
需芹菜200克，青豆100克，豆腐干100克，盐3克,味精2克,花椒3克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,花生油30克做法：
1. 豆腐干切条，芹菜切段，放开水锅中焯一下，捞出来；
2. 青豆洗净，也放开水里稍微煮一下，为的是去除豆腥味。
再捞起来。
3. 花椒用热水泡下，做成椒水；
3. 锅内放花生油，烧热，放入姜丝炝锅，放豆腐干炒透；
4. 再放芹菜段儿和青豆，和其他调料，大火炒到熟；
5. 加味精，淋明油，出锅装盘就好了。
<青豆炒肉粒好吃调料：食盐适量、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒜适量、色拉油适量。
青豆炒肉粒做法：
1.豌豆剥好，用清水过筛沥干；
2.猪肉切成粒状；
3.用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟；
4.锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。
放肉粒炒至七成熟盛盘备用；
5.倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟；
6.至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。
材料：玉米粒300g，青豆260g，豆油适量，盐适量，绵白糖适量，胡萝卜半根。
沥干水分后，中倒油烧热倒入青豆翻炒。
倒入玉米一起翻炒。
加适量盐和白糖调味，一点点醋。
调料放多了会影响食物本身的味道，适量即可。