食材明细:牛肉200克、芹菜心200克、淀粉20克、牛肉汤15 克、配料:色拉油200克、酱油15克、精盐3克、料酒10克、味精2克芹菜炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净、切成细丝，用精盐、淀粉各5克拌匀上浆。
2.芹菜心切成2厘米长的小段，放入沸水锅内焯一下，捞起。
3.炒锅放到旺火上。
放入色拉油，烧热，放入肉丝滑油至熟，倒入漏勺沥油。
4.锅放到火上，倒色拉油35克烧热，放入芹菜段炒几下，加入料酒、酱油、味精、牛肉丝迅速炒匀，用淀粉勾芡，盛入盘内即成。
用料：牛肉500克、芹菜300克、沙茶酱3勺、盐2勺、蛋清1个、葱、香菜适量。
做法：
1.芹菜、香菜和葱切去根部，洗干净；
2.鸡蛋蛋清蛋黄分离；
3.牛肉切片加蛋清酱油抓匀腌制10分钟；
4.芹菜，香菜、葱切小段；
5.锅内下油，下芹菜然后下盐；
6.然后再把炒制变色的牛肉回锅，加入沙茶酱、香菜、葱翻炒匀即可。
1.将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。
2.锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3.锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。