五香卤鸡爪的做法:
1.五花肉切片，葱切段，姜切片备用。
酱油，老抽，蚝油，冰糖20克调好，口味重可以放点盐。
2.鸡爪子焯水，捞出来在凉水里过一下。
3.热锅，放少许油，放葱姜爆香，放五花肉煸炒，炒出油。
五花肉主要是提味增香用的，不过卤出来也很好吃，不喜欢的可以少放些。
4.放半包十三香，翻炒均匀。
5.倒入啤酒。
6.放入鸡爪，如果啤酒量不够，可以放些水，大火烧开炖20分钟。
还可以放些海带，豆腐皮，鸡蛋等。
材料：饵丝、葱、火腿、酱油、豌豆尖、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒油、食用油、盐。
步骤：
1.将葱切碎，火腿切片，豌豆尖洗净备用；
2.将饵丝放入开水中烫软，放入冷水中备用；
3.开小火，在锅中倒入食用油，油热后加切好的葱爆香，放入火腿、豌豆尖、泡好的饵丝进行翻炒五分钟；
4.翻炒好后放酱油、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒油、盐翻炒均匀即可。
1.新鲜鲅鱼，洗净，切成一厘米左右厚片。
放盐、蒜蓉、姜丝腌制去腥。
腌制十分钟。
2.油没过鲅鱼，炸至金黄色，这一步的作用就是把鲅鱼的肉质炸到硬，不易松散的状态。
3.锅里留底油，放葱花，蒜蓉，姜丝，炒香。
放热水，适量的五香粉、酱油、白糖以及炸好的鲅鱼。
4.煮至汁水收干，捞出。
5.放在厨房里自然风干一宿，即可食用。