主料：五花肉，姜，冰糖，酱油，八角，盐，料酒，食用油。
步骤：准备食材，五花肉一块，姜一块，冰糖一小碗。
五花洗净切块，姜切片。
锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒，大火煮开后，去除浮沫，捞出备用。
将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，使每块五花肉都裹上糖色。
放入姜片继续翻炒。
加入适量的酱油，翻炒匀均后，倒入热水，放入适量的盐，八角。
大火烧开后转温火炖制四十分钟左右，收汁，装盘即可。
1.材料：五花猪肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐一勺、生抽两大匙、老抽一小匙、料酒两大匙、清水1000ml；
2.猪肉切成3厘米方块，大葱切长段，生姜切片；
3.锅内烧开水，放入肉块氽烫2到3分钟，去除肉块中虚油，捞起洗净备用；
4.锅内放1大匙油，放入小块冰糖小火炒糖色；
5.锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；
6.加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，火太大会导致肉干涩；
7.煸炒至五花肉出油脂，并均匀上糖色；
8.加入清水，水量刚没过肉块，盐，生抽，老抽，料酒；
9.加盖大火烧开后，转小火焖60分钟，当汤汁剩一半时把姜片，八角，大葱捞出；
10.再50分钟时，开盖，中火将汤汁煮至浓稠即可。
做红烧肉需要用酱油。
配料主料：老抽酱油、料酒、五花肉500g、白糖2大勺、料酒2大勺、精盐、葱段适量、姜片适量、八角适量、陈皮适量、桂皮适量、香叶适量。
做法如下：带皮五花肉一块清洗干净，切成小块；锅中填凉水，把洗好的肉放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用；捞出的五花肉放入碟中备用；把锅洗干净后放入2汤匙油；在油7成热后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽酱油、料酒一起翻炒2分钟；放入料酒烹炒；放入葱段，姜片，八角陈皮、桂皮和香叶再倒入一大杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。