凉拌香干、马兰头不需要拌白酒。
做法简介如下：材料：香干、马兰头、盐、油、生抽、砂糖、香油、砂糖。
1.马兰头挑选干净。
2.放入锅里加盐绰水。
3.香干放锅内煮一下。
4.绰好水的马兰头捞出后，用冷开水冲凉挤干水分，切成马兰头碎。
5.绰过水的香干冷却后切成小丁。
6.放入容器中，加入一勺生抽、砂糖、香油、砂糖。
7.把调好的酱汁浇在马兰头、香干上，搅拌均匀即可。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
凉拌馄饨的汁的调法如下：材料：姜50公克、葱3根、红椒1条、蒜仁20公克、水200毫升、酱油50毫升、鱼露50毫升、绍兴酒30毫升、糖2大匙。
做法：
1.将姜、葱、红椒、蒜仁洗净后用刀拍烂后装碗；
2.在作法1的碗中加入酒、糖，用手搓烂，最后加入水及其余调味料拌匀即可。
食材用料：香?200克、蒜4瓣、葱1段、干辣椒1个、香醋2匙、苹果醋1匙、生抽2匙、蚝油1匙、香油几滴、花椒油、盐适量、鸡精少许、食用油1勺。
做法：
1.香椿去掉根部，清洗干净；
2.把香椿放在开水中焯一分钟，捞出过凉开水备用；
3.然后把香椿，整齐地码放在盘中；
4.切好蒜末，辣椒末和葱花；
5.蒜末撒在码放好的香椿上；
6.取一小碗放入所有调味料；
7.再把切好的葱花和辣椒末放入，然后淋上烧热的食用油；
8.调好的料汁浇在香棒上即可。