适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜可以增加汤的鲜味。
想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：使用容积较大的砂锅，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，砂锅乃煲汤之缘。
放进去足够的姜，姜乃煲汤之魂。
使用新鲜的肉，此乃煲汤之质。
放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等，此乃煲汤之本。
放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干、桂圆干等，此乃煲汤之气。
盐。
盐是指一类金属离子或铵根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物。
如氯化钠，硝酸钙，硫酸亚铁和乙酸铵硫酸钙，氯化铜，醋酸钠等，一般来说盐是复分解反应的生成物，盐与盐反应生成新盐与新盐，盐与碱反应生成新盐与新碱，盐与酸反应生成新盐与新酸，如硫酸与氢氧化钠生成硫酸钠和水，氯化钠与硝酸银反应生成氯化银与硝酸钠等。
也有其他的反应可生成盐，例如置换反应。
可溶性盐的溶液有导电性，是因为溶液中有可自由游动的离子，故此可作为电解质。
盐是晶体的一种。
1.肉桂。
肉桂又名玉桂、牡桂、玉树，为樟科植物肉桂的干燥树皮。
肉桂中含有丰富的营养成分，具有很强的保健功效，历来就是中药学家用来治疗疾病的药引子之一。
肉桂皮中含有挥发油，主要成分是肉桂醛，可用作菜肴的调味品，特别用于利口酒和巧克力；
2.丁香。
丁香为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，又名鸡舌香、公丁香，有丰富的营养价值。
丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品，可矫味增香；
3.豆蔻。
豆蔻为多年生常绿草本植物，多产于岭南。
豆蔻气味苦香且味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香等，常用于卤水以及火锅等。