糖苷，有机化合物的一类，一般都为白色结晶，广泛存在于植物体中，中药车前、甘草、陈皮等都是含甙的药物。
亦称“甙”。
成分：是单糖或寡糖的半缩醛羟基与另一分子中的羟基、 氨基或硫羟基等失水而产生 水合物。
因此一个糖苷可分为两部分。
一部分是糖的残基，另一个部分是配基，其键称为糖苷键。
配基部分可以是很简单的，也可以是很复杂的。
糖苷键可以通过氧、硫、氮原子彼此连接起来。
糖苷的配基可以是糖，这样就缩合成双糖、寡糖和多糖。
残基：糖去掉半缩醛羟基。
配基：指非糖部分。
糖玻璃做法：先配制饱和的砂糖溶液，倒入一些玉米糖浆和少量甘油同时稍微加热，不停搅拌，之后倒入模具，冷却之后就制作出了一块糖玻璃，它像普通的玻璃一样透明但比普通玻璃要脆弱；糖玻璃并非玻璃，而是电影、电视剧拍摄或剧场演出中用作替代玻璃的道具，正如名称所言，这种玻璃是用糖类物质制作的，在戏剧中，为了表现打斗的激烈，往往有人被抛出，撞碎玻璃，用玻璃瓶打人或抛掷玻璃器皿等场面，而使用真正的玻璃，会对演员造成意外伤害，糖玻璃正是由此出现，糖玻璃成分主要是糖、玉米糖浆和水，在原料成型放干之后，外观酷似玻璃，尽管如此，破碎的糖玻璃仍然可能对演员造成一定伤害，干燥后的糖玻璃必须马上用于拍摄，否则糖玻璃会逐渐变软变黏。
一、用料：子姜，白糖。
1.用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;
2.将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;
3.姜和糖腌制好的状态；
4.姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;
5.一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火;
6.倒入另一口干净无水无油的锅具内，快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干糖沙的态，停止翻炒，自然冷却即可。