方法：
1.多发酵一段时间即可慢慢消除；
2.放入橘子皮消除；
3.放颗话梅、红糖、姜丝掩盖；
4.加热。
黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。
黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒，上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒、广东珍珠红酒等。
黄酒以大米、黍米、粟为原料，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
做黄酒炖鸡是用铁锅炖，煲也可以。
所需材料：家鸡1只、客家黄酒1杯、姜5g、油5g、盐3g。
做法步骤：鸡洗净切成小块，姜洗净备用；黄酒一杯，将姜切片；锅里放少许油，爆香姜片；.放入鸡块翻炒；中火将鸡块煸炒至色黄肉香，倒入黄酒烧开；改中小火加盖焖炖十二分钟，酒汤金黄关火下盐调味即可。
1.将打蛋器平稳的放在桌面上，接上电源，拧下上盖；
2.将鸡蛋放入鸡蛋槽内，务必放中心，不能偏向一边，否则机器启动时容易震动；
3.拧上固定圈，用手用力按下，将机器拧紧，如果太松，电机高速旋转时，固定圈会掉落，导致鸡蛋飞出来；
4.鸡蛋装好，拧上固定圈后，按下START按扭启动电机，此时电机开始旋转，大约30S左右，电机会自动停止，取出鸡蛋；
5.鸡蛋取出后放入锅里，加入适量的水开始小煮，小煮10分钟取出，稍冷片刻，剥出鸡蛋即为黄金鸡蛋。