1.待铁板完全烧热再抹油然后往铁板上放你要烤的食物，特别是鱼肉之类。
2.抹油后最好先用洋葱、姜片之类的将铁板擦抹一遍效果更好一点。
3.多加一张纸，多上点油就不粘了，必须把油纸在铁板上加热放油过几分钟在放食物。
1. 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份；
2. 洋葱切小粒；
3. 肉切小丁，将肥瘦肉分开；
4. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒；
5. 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味；
6. 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调味；
7. 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、糖、盐、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀；
8. 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用；
9. 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干；
10. 将沥干的茄子裹上干淀粉；
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1. 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸；
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2. 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油；
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3. 将炸好的茄子铺在锡纸上；
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4. 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上；
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5. 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上；
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6. 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛，取出即完成。
准备食材：食用油，白菜，香菇，油麦，韭菜等蔬菜，豆皮，孜然粉，辣椒粉，甜面酱。
将蔬菜清洗干净切成段状，将韭菜用豆皮卷一圈，木签穿在一起。
在热好的铁板架上刷上食用油。
用做铁板烧的工具板反复压在蔬菜上直到蔬菜成熟。
刷上甜面酱和孜然粉，辣椒粉即可。