材料：葱花2个、姜片5个、大蒜5个、料酒10克、八角2个、红酒10克、豆瓣酱15克、盐适量。
做法：温水，加盐、香油反复洗3遍，使花蛤吐沙。
花蛤放滚水里，煮开，油沫撇去。
葱姜蒜切好。
花蛤都张开后，立刻放冷水中，剩下煮花蛤汤不要扔。
起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放豆瓣酱。
直到出红油有香辣味。
冷水捞出花蛤到炒锅中。
加盐、料酒、红酒大火煮30分钟收汁。
材料：花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒，老干妈，豆豉辣酱。
做法：1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。
姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。