做面包用的白油英文叫Shortening，是一种固化或者半固化的油脂，是指用纯植物油或动植物混合油调配，经过氢化至溶点在38到42摄氏度之间，形成无味、无臭、雪白之烘焙专用油。
白油是食品原料，可以用来做糕点。
白油的发展：
1.许多年前欧美用黄油或者猪油来做糕点，当时的白油是动物油。
2.后来一家美国生产植物油的大公司通过广告攻势大力宣传动物油的坏处，生产了一种氢化植物油，来代替动物油，逐渐成为市场上的主导商品。
因此现在的白油主要是指氢化植物油，代表是纯芥菜精炼油。
白油是指用纯植物油或动植物混合油调配，经过氢化至溶点在38到42摄氏度之间，形成无味、无臭、雪白之烘焙专用油。
白油是食品原料，虽然氢化植物油一般不含胆固醇，但是却属于不自然的反式脂肪酸。
黄油。
原料:高筋面粉280克、酵母3克、细砂糖17克、盐5克、奶粉11克、水174克、黄油17克。
做法:
1.将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段；
2.然后将黄油混入,揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵；
3.发酵结束后,分成两等份,滚圆松弛15分钟；
4.将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可；
5.加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可。
做面包用的色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油。
可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。
色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。
除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。
做面包可以用调和油。
调和油成本较低，而且多为不饱和脂肪，对于人体来说更健康。
但做面包时若想追求口味的话使用黄油更好，这样会使面包更加香甜可口。