客家特产中小吃类有五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。
客家特产中十大名菜有东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭等。
牛肉汤：材料：牛肉800克、牛腿骨1000克、香菇30克、洋葱30克、红椒30克、蒜15克、辣椒面20克、葱1棵、生姜30克、线椒少量、红米椒少量、枸杞适量、盐适量。
做法：
1.把牛骨放冷水里泡2个小时，中间换几次水，使血充分出来；
2.锅内烧开水，放入牛骨，待有浮沫后捞出洗净，反复2到4次；
3.锅内放水，牛骨，生姜，葱大火烧开后转小火煮2个小时；
4.把牛肉切成大块焯水；
5.把牛肉放入骨汤内，继续用小火煮1小时；
6.把洋葱，蒜，香菇，红椒切成细末。
葱，线椒，红米椒切斜片，100克牛肉切末；
7.锅内放油烧热 ，放牛肉末炒至变色；
8.放洋葱，红椒，蒜，香菇，辣椒面，盐翻炒；
9.熬好的汤内放盐调味；
10.过滤一下，放入石锅中；
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1.牛肉切片放入汤里，放枸杞，放少量红米椒和线椒，牛肉煮熟即可出锅。
材料：南瓜、糯米粉、面粉、豆沙、油。
做法：把南瓜切块后放进锅里蒸熟；然后把糯米粉放进盆子里，倒入蒸好的南瓜；快速用筷子拌动，然后揉至手、盆子上不留粉，面粉成光滑的面团；把豆沙搓成小球；把面团分成小团后也搓圆；取一块面团在手心压扁，中间放上豆沙；周边慢慢的往中间收紧，再次搓圆；起油锅，加入南瓜圆子；用小火煎的金黄后即可。