1.带领员工做好清洁卫生的工作。
2.开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。
3.了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。
4.了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。
5.准时召开班前例会。
餐中工作：
1.宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。
2.宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。
3.对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。
4.宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。
餐后工作：
1.查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。
2.督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。
3.督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。
4.做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。
利润为每天营业额的百分之二十五至百分之三十五之间。
火锅店利润与餐位、上座率、人均消费等相关，同时需减去每日的食材费、员工费用、水电费及其他费用。
前期准备：店面年租金8万元至20万左右，店面门头内部装修5万元起，内部设施6万元起，再加上原材料采购费，前期促销宣传等费用，前期投资最低大约需要30万，且不含办照注册资金；后续预留资金至少5万元。
相关简介：火锅，古称古董羹，因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的宫廷菜，用料是山鸡等野味。
1.去当地工商部门办理个体工商户登营业执照；具体提交资料有：经营者身份证原件、一寸照片两张、流动人口婚育证明，经营场所及租赁合同上述资料具备好到当地工商局核名办理营业执照；
2.拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。
需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件；
3.还需要到当地卫生部门办理卫生许可证；所需材料：《卫生许可证申请表》；
4.从业人员还需到当地疾控中心办理健康证；健康证办理流程、及提交资料如下：本人携带两张一寸照片和体检费用，到当地疾病预防控制中心办理。
需要空腹抽血；
5.办成公司的就要先到工商局申请核名。