1.主料包括水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克；
2. 辅料包括 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克;
3. 制做方法如下，将发好的海参洗净，下开水锅氽后取出。
将鸡骨、小排骨切成块，与童子鸡一起下开水锅氽后取出，洗净血秽。
将冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
再将海参、童子鸡放在砂锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
材料:野生鲶鱼、生姜、小葱、食油、盐、胡椒。
制作步骤：
1.准备好的鲶鱼；
2.收拾干净，剁成小块，生姜、小葱洗净切好备用；
3.锅中油热，姜片炝锅，下入鲶鱼，略炒一会；
4.加入适量冷水，煮开；
5.将鲶鱼汤移到沙煲中；大火煮开，调小火力，慢炖40分钟；
6.炖好的鲶鱼汤加入适量盐、胡椒调味；
7.盛入碗中，撒上葱花即可。
主料：土鸡1只。
辅料：姜3片、料酒2毫升、花椒粒十粒、大料1瓣、桂皮1小片、香叶1片、白芷1片、葱1段、蒜2瓣、盐3克、枸杞十颗 。
步骤：
1.土鸡清洗干净，切成小块；
2.凉水下锅，加入2片姜片、2毫升料酒，边焯边搅拌；
3.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出；
4.砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶，大火煮开，逼出调料的香味；
5.水开后加入鸡块，加入葱段、1片姜片、2瓣蒜，盖上锅盖，再次煮开后改小火炖；
6.炖至半个小时，加入盐、枸杞，继续煮至鸡肉软烂；
7.盛入大碗即可食用。