这是一种心理问题，肉是最好的膳食铁的来源，能够帮助提供人体需要的血红蛋白。
而肉当然是包括人肉，但是吃肉时想想到吃自己的身上一样，就会觉得很恶心像是在吃自己。
英国国家饮食和营养调查表明，英国有高于50%的女孩对膳食铁摄入不足，进而导致疲劳、注意力不集中和发育不良等问题。
同时英国胃肠健康和食品研究所营养顾问伊丽莎白・伦德博士认为，“人们对红肉内的铁比蔬菜或其他补充剂内的铁更加容易吸收”，这也同时说明人在什么吃肉。
另外就是人类有一种身为动物的敏感，对于同类的气味异常排斥，所以对人肉表示拒绝。
这种情况属于食物过敏中的高蛋白过敏。
蛋白质是大分子物质，异种物质的蛋白质对人而又是良好抗原，会引起人的超敏反应，产生过敏。
如以鸡蛋胚做的疫苗，对人就是异体蛋白质，少数人注射该类疫苗会有过敏反应。
又如海鲜、蟹、虾等鲜美水产品，蛋白质特丰富，也是异体蛋白质，食入后少数人也会过敏，造成腹泻、腹痛等症状，并不是食物不洁引起。
大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。
肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，大蒜含有促进这些营养素消化分解的成分。
瘦肉是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。
维生素B1是最早被发现的B族维生素。
它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧，思维迟钝，严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。
大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。
当大蒜被碾碎之后，这两种物质互相接触，形成大蒜素。
大蒜素能和肉中的维生素B1结合，这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间，吃肉时吃蒜促进维生素B1吸收。