炒金针菇需要先过一下水再炒。
炒金针菇需要的材料：金针菇150g、油10g、盐10g、洋葱1个、红尖椒1个、绿尖椒1个。
步骤：
1.洋葱、红绿椒切成丝；
2.锅炉中放少时油，入洋葱炒香；
3.加入金针菇翻炒；
4.当金针菇变软时，加入红绿椒略炒；
5.放少许盐、鸡精调味出锅。
营养价值：经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
材料：金针菇、洋葱、小香葱、盐、油等。
做法：
1.将金针菇洗干净后，用清水汆烫好，沥水，洋葱切丝备用；
2.热锅倒油，加入洋葱炒香；
3.洋葱炒香，稍微有点透明后，加入沥好水的金针菇，继续煸炒；
4.稍微翻炒一下，加入适量的盐和味精，撒上一点小香葱即可。
金针菇炒肉丝：原料：干金针30克、榨菜丝50克、金针菇30克、猪肉180克、黑木耳50克、姜2片 、酸枣仁15克、百合10克、盐1小匙、乌醋2大匙、冰糖1大匙、香油少许做法：
1. 猪肉洗净、切丝，金针菇切段，榨菜丝洗净，再用开水氽烫过；
2. 金针去硬梗，用清水泡软、捞起沥干；黑木耳泡软、切丝；姜切丝、备用；
3. 酸枣仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取汁备用；
4. 油锅加热，先下猪肉丝及姜丝拌炒，再放入金针、榨菜丝、金针菇、黑木耳，与药汁一起煮3分钟后，再将调味料加入煮2分钟即可。
关键：金针菇要洗净、发好，不能爆炒，要用中火、否则口感不好。