核桃仁上有白色粉末可能是以下两个原因：1、打开核桃时留下的核桃壳粉末，这种情况下，只要核桃是新鲜的，可以直接食用；2、贮存时间过长的核桃出现白色粉末可能是虫子蛀或是已经发霉，这种情况下不能食用。
核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”，含有丰富的营养素，可以强健大脑，对身体有益，被中老年人喜爱，被誉为“万寿子”、“长寿果”。
核桃保存的方法有以下三种：
1.密封保存法：拿一个质量好且密封性强的塑料袋，将核桃放进去，再把空气尽可能的全部压出去，系紧保存。
2.冷藏保存法：将冰箱温度设置在5℃左右，把已用袋子装好的核桃放入冰箱保存。
核桃内皮发黑可以吃，可以用热水泡掉它。
核桃中最有营养价值的就是这层皮，这层皮对孕妇的胎儿的大脑发育是最好的天然食品，核桃里面的肉就跟花生一样含油脂比较高。
营养比不上外面这层皮核桃堪称抗氧化之王，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
核桃又称胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属植物的统称，原产于近东地区。
它与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的四大干果。
既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为万岁子、长寿果。