夏天腌鱼要腌制3个月。
腌鱼的制作方法如下：
1.将买好的鱼去鳞、去内脏，清洗干净并放在盆中；
2.在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉，食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放；
3.撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中；
4.将其放入罐中并压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子，腌制三个月后即可食用。
具体方法如下：
1.先将鸡蛋放在水里浸泡一至两个小时，洗净后备用；
2.将洗好的鸡蛋放在阴凉处晾干水分；
3.将鸡蛋放在白酒里滚一下，再放在盐里滚一下，使鸡蛋上均匀沾满食盐，然后放于保鲜袋内封口即可。