【食材准备】
豆腐，青菜，葱，大蒜，辣椒，米酒，生抽，水，黄糖，淀粉，芝麻油，粗盐，黑胡椒
【制作步骤】
烹饪步骤 1/4
蘸干豆腐上的水分，并将豆腐切成入口大小。将葱和大蒜去皮切末，辣椒切小。切掉青菜根，然后长向切成条。
烹饪步骤 2/4
接下来准备汤汁。将米酒、生抽、水和黄糖倒入碗中，混合均匀。
烹饪步骤 3/4
将豆腐块裹上淀粉。炒锅中倒入芝麻油加热，并放入盐和胡椒。然后放入豆腐，炒3-5分钟，直到豆腐表皮变脆。将豆腐盛出，放在厨房用纸上控油。
烹饪步骤 4/4
将青菜、葱、蒜、辣椒放入炒锅中，炒2 – 3分钟，接着倒入调好的酱汁。将豆腐回锅翻炒均匀，就可以盛出了。
【主料】
五花肉（约150克）
里脊肉（约100克）
【辅料】
二荆条（300克）
小米辣（几个）
蒜苗（2根）
大蒜（15克）
生姜（15克）
蛋清（2克）
干淀粉（少许）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（少许）
胡椒粉（少许）
生抽酱油（适量）
蚝油（6克）
白糖（少许）
老抽（2克）
【1】首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。
【2】准备小米辣几个切成小片备用。
【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
【5】下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。
【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。
【7】下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。
【8】中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
【9】最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。
【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。
【12】首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。
【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。
【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。
【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。
【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。
【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。