步骤：
1. 选用新鲜的黄瓜，并将其清洗干净。
2. 将黄瓜切成大小均匀的条状，方便腌制时入味。
3. 将切好的黄瓜放在阳台上晾晒1天，让黄瓜的水分减少，口感更加脆嫩，同时也更不容易腐坏。
4. 将晾晒好的黄瓜收入盆中，撒上少量的盐，用手抓匀，腌制半天，然后控干水分备用。盐的用量要适中，过多会使黄瓜过咸，过少则腌制效果不佳。
5. 准备腌制料汁，可以使用酱油、香醋、白糖、大蒜、辣椒、生姜等调料，将其混合在一起，煮开后放凉备用。注意，料汁中不要加入清水，否则腌制出来的黄瓜容易变烂。
6. 将腌制好的黄瓜放入干净的罐子中，倒入放凉的料汁，使黄瓜充分浸泡在料汁中。可以根据个人口味加入一些白酒，有助于提高腌制效果和口感。
7. 盖上罐子的盖子，密封好，放在阴凉通风的地方腌制。腌制时间可以根据个人口味和气温情况而定，一般腌制3天左右就可以食用了。
主料：黄瓜200g、洋葱150g。
调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
1.食材备好
2.小黄瓜切成两段，用刀把中间有籽的部分剜下来
3.小尖椒切碎
4.黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐
5.加入2-3匙白糖
6.加入一勺花椒
7.切好的红辣椒拌匀，冷藏腌制6-8个小时
8.腌好的黄瓜攥干水分
9.黄瓜先装进盘子里，腌黄瓜的水倒掉不要了
10.准备好适量蒜片，花椒，红辣椒，味极鲜酱油，陈醋
11.炒锅烧热倒入适量香油
12.放入蒜片，花椒，红辣椒用小火炸香
13.倒入适合生抽
14.适量醋一起烧开即成酸辣调味汁
15.黄瓜再次装入容器，倒入酸辣
以下是盐腌扁鱼的正确方法：
2. 准备盐：选择粗盐，最好是没有杂质的精盐。
3. 腌制：
- 将扁鱼平铺在容器中，撒上足够的盐，确保鱼身上均匀覆盖一层盐。
- 准备一个重物，如石头或专门的腌制石，均匀地压在鱼身上，以帮助鱼肉出水。
- 将容器盖紧，放置在阴凉通风的地方，腌制24小时至48小时，具体时间根据鱼的大小和气候条件来调整。
4. 清洗：腌制完成后，取出扁鱼，用清水冲洗干净，洗去表面的盐分。
5. 晾干：将清洗后的扁鱼放在通风处晾干，可以选择晒干或者风干，直到鱼肉表面干燥。
6. 储存：晾干后的扁鱼可以储存在密封的容器中，放在阴凉干燥的地方，这样可以保持较长时间的新鲜度。
注意事项：
- 在腌制过程中，要保持容器的清洁，避免污染。
- 使用的盐应该是干净的粗盐，避免使用杂质较多的盐。
- 腌制的时间不宜过长，以免鱼肉变质。
- 腌制后的扁鱼要尽快食用，或者在适当的温度和湿度下储存。
请注意，腌制食品的过程可能会产生有害细菌，因此在腌制和食用前，一定要确保鱼肉是新鲜的，并且腌制过程中保持良好的卫生条件。