能吃，隔夜的烤红薯能吃。
红薯经过烤制，大部分水份已蒸发，烤熟的红薯可以存放较长时间而不坏。而且一般烤红薯在冬季，天气凉，温度低，即便是在常温保存，红薯也不会坏，所以红薯隔夜能吃。
因为烤红薯是有一层外皮包裹着，人们在烤红薯的时候，不用油、也不加任何的佐料，这样烤完了，吃起来原汁原味，里面的营养物质也不会破坏掉。所以，尽管头一天吃不完，放到第二天再加热吃，也是可以的。不过，重新加热之后，肯定味道不如头一天的清香了
空气炸锅烤红薯和藕片不需要焯水。由于空气炸锅的高温烤制方式可以快速将食材表面烤熟，同时保持食材内部的水分，避免了焯水丢失营养的问题。不过需要注意的是，红薯和藕片应该均匀切薄片，以保证烤制均匀。同时，为了更好的口感，可以在食材表面刷一层橄榄油或蜂蜜，还可以加入一些调料进行调味。
1、土豆去皮、洗净、切成粗条，用水浸泡30分钟;
2、把水倒掉，放入盐、油，翻拌均匀，腌制30分钟;空气炸锅提前预热，200度，5分钟;
3、将腌制后的水倒掉;再加入适量淀粉，拌匀，目的是烤出来更脆口。
4、放入空气炸锅烤篮，铺平，中间最好有空隙。5、放入空气炸锅内，200度，18-20分钟，中途翻动几次即可。