都很安全。
有些品牌会复配一些泡打粉的成分，相对于其他的来说科技算少的。
如果你实在怕科技，可以发一次面留一些老面，然后自己培养这些新鲜酵母菌，每次喷一些温水，下次和面再用，一样的，只不过活性稍低一些，不过越用的时间长，松解膨胀的状态越好
安琪酵母较好。
发酵效果方面：安琪酵母作为生物发酵剂，能够在面团发酵过程中产生大量的二氧化碳气体，使面团变得松软，相比之下，发面旺的气体产生量较少，导致面点的松软度不够理想。
操作方面：安琪酵母使用方便，只需将酵母粉与面粉混合均匀，即可进行发酵。相比之下，发面旺的使用方法较为繁琐，需要根据不同的面点品种和发酵环境进行用量调整。
一般用高糖好
安琪低糖和高糖是两种不同的发酵粉,它们是有一定的区别的,主要体现在性质不同和用途不同两个方面。
1.
性质不同 安琪低糖的酵母适合在7%以下的糖浓度中生存,而安琪高糖的酵母适合在7%以上糖浓度中生存。
2.
用途不同 安琪低糖酵母发面快,口感好,主要用于制作白吐司、全麦面包、杂粮面包、法式硬壳面包等;而安琪高糖酵母发面稳定、后劲足,主要用于制作高糖的甜面包、夹心面包、甜吐司等。