地皮菜是一种常见的中国蔬菜，也被称为洋葱蒜苗。下面是制作地皮菜春卷馅的简单做法：

所需材料：

- 200克地皮菜（洋葱蒜苗）

- 100克胡萝卜

- 100克豆芽

- 100克香菇

- 2颗蒜瓣（可根据个人口味增减）

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的油

- 春卷皮

做法：

1. 将地皮菜、胡萝卜、豆芽和香菇洗净，切成丝状。

2. 将蒜瓣剁碎。

3. 加热锅中的适量油，将蒜瓣爆香。

4. 加入地皮菜丝、胡萝卜丝、豆芽和香菇翻炒。

5. 炒菜时加入适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒至蔬菜变软。

6. 炒好的蔬菜馅取出放凉备用。

7. 取一张春卷皮，将蔬菜馅放在中间，然后包裹成长方形的卷状，用水封口。

8. 继续包好剩余的春卷馅料和春卷皮。

9. 加热油锅，把做好的春卷放入锅中，炸至金黄色。

10. 用厨房纸巾吸去多余的油。

11. 将炸好的春卷切块，摆盘即可食用。

地皮菜春卷馅提供了丰富的蔬菜口感和营养，适合作为小吃或午餐等场合的食品。您也可以根据个人口味的偏好，添加或更改其他蔬菜配料。