5毫米大的合适。
因为切肉机的刀片是固定的，所以切出来的肉片厚度是一定的，而根据题目所给的条件，切肉机切出来的肉片厚度为5毫米。
此外，如果需要切出不同厚度的肉片，可以更换不同厚度的刀片，或者调整刀片的位置和角度。
但是需要注意的是，切肉机的刀片非常锋利，使用时需要注意安全。
烤肉店养炭炉和点炭机都可以用来加热炭火，但是它们的功能不同。炭炉是将火炭直接放在炭炉的中央，让它燃烧，然后用炭火来加热烤盘。而点炭机则是将生炭放在里面，点燃炭火，让它燃烧后发出热量。优缺点有所不同，炭炉烧制的食物较为天然，口感也更为独特，但是需要频繁的添加炭火，且炭火的燃烧时间较短。
而点炭机则价格相对便宜，方便快捷，但是可能会添加一些化学物质，对烧制出来的食物质量会有一定的影响，同时需要注意炭火燃烧时间和温度的掌控。所以，具体选择哪个要视情况而定，根据烤肉店自身的经营特点和需求来选择合适的装备。
烤肉店前厅的管理涉及多个方面。首先，要确保员工具备良好的服务态度和专业技能，提供优质的客户服务。
其次，维护前厅的整洁和卫生，营造舒适的就餐环境。此外，合理布局座位和餐桌，确保顾客用餐的舒适度和私密性。
最后，关注顾客需求，及时处理投诉和反馈，提升顾客满意度。