菠萝鱼是一道美味可口的海鲜料理，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。十种常见的做法包括：
1.清蒸菠萝鱼；
2.红烧菠萝鱼；
3.咖喱菠萝鱼；
4.香辣菠萝鱼；
5.水煮菠萝鱼；
6.麻辣菠萝鱼；
7.炸菠萝鱼条；
8.菠萝鱼丸汤；
9.蒸菠萝鱼饺；
方法：
1.葱切成花，姜切成末，青椒刻成绿叶用冷水泡上，菠萝切成片状；
2.取下鱼头和尾，鱼身从背脊骨片进，取下一片带皮鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去腹刺，将每片鱼肉切去两头小部分，成为4片12厘米宽的四方块，再斜刺
1.5厘米的宽的十字交叉花刀；
3.用葱、姜、料酒、盐腌约半小时后去掉葱姜，将鸡蛋打散搅匀抹在鱼肉上，撒上干淀粉，使每个刀纹内粘上干淀粉，然后卷成圆筒，即成菠萝形状；
4. 锅内放入油烧到六成热时，将菠萝鱼卷下入油锅炸至呈黄色，倒入漏勺内沥油；
5. 锅内留油，下入姜末煸一下，倒入湿淀粉兑汁烧开，加入点沸油，待汁浓烹起；
6.菠萝鱼卷装入鱼盘内，插上青椒花，把汁浇在鱼卷上，撒上葱花即成。
菠萝鱼是一道美味的家常菜肴，以其口感香甜可口而备受欢迎。下面是菠萝鱼的做法，供您参考：
所需食材：
- 鲜鲈鱼 1条
- 菠萝 适量
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜丝 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将鲜鲈鱼去鳞去内脏去骨，切成大小适中的块状，洗净沥干水分，用盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、少量生粉腌制 10 分钟。
2. 半个菠萝去皮去核，切成小块，青红椒洗净去籽，切成菱形小块。
3. 首先将菜油烧热，放入鱼块，翻炒至两面金黄，炒至大约六成熟，再翻到另一侧，继续煎炸至完全熟透，金黄酥脆，捞出沥油。
4.油锅留底油，加入葱姜炒香，放入菠萝块、青红椒块，翻炒 1-2 分钟。
5.加入炸好的鱼块，倒入适量的生抽，稍微炒一下。
6.加适量的清水，大火烧开，改中火慢炖 10 分钟。
7.加入适量盐，鸡精，炒匀，用水淀粉勾芡，淋上一勺香油，即可出锅装盘。
小贴士：
1.炸鱼之前记得把鱼身上的水份擦干，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。
2.选择新鲜、质量好的鲈鱼，这样炸出来的菜肴口感更加鲜美。
3.菜肴里面的盐份尽量可以稍微多一些，这样菠萝的酸味和鱼肉的鲜味才能平衡。
4.喜欢口感酸甜的话，也可以在菜肴里面加一些醋或者柠檬汁。