正宗安州谷花糖的制作方法非常讲究，需要选用优质的糯米粉、花生酱、芝麻和糖浆等原材料，并按照特定的比例和工艺进行制作。
具体来说，需要将糯米粉和芝麻粉混合在一起，加入适量的糖浆搅拌均匀，并加入花生酱和花生碎继续搅拌。
最后，将混合好的面团摆到绿豆粉里，揉成条状，切成小块，经过煮、涂油、裹糖、晾凉等多个步骤，最终制成美味的安州谷花糖。
原料：肠衣适量，肉馅1000克。
配料：西芹50克，胡萝卜50克，蒜瓣30克，生姜30克，八角、香叶各5克。
调料：散装酱油800克，红糖120克，老酒50克，味精30克，凉开水250克。
制作：将洗净的猪小肠用绳子系上一头，把肉馅灌进去，用绳子系成五厘米长一节一节的段，用针在上面多扎一些小孔后放入盘中，加入拍碎的配料和调料，腌制三个小时捞出，挂在通风处风干十五天即可。
制作关键:肠衣一定要洗净去掉盐份，灌肉馅时不要灌得太满。
肉馅的制作：猪三层肉（肥三瘦七）1000克，用刀背剁上劲，加入生姜末、葱白末各30克即可。