炒菜和做饭是两个不同的烹饪过程，它们在烹饪中有着不同的作用和意义。
炒菜是一种快速烹饪方法，通常使用高温快速加热食材，使其在短时间内熟透，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。炒菜需要选用新鲜的食材，经过清洗、切割等处理后，在热锅中加入适量的油，将食材放入锅中煸炒，加入调料和佐料，炒至食材熟透即可。炒菜的特点是时间短、操作简单、口感鲜美，适合快速烹饪和调味。
而做饭则是指烹饪主食的过程，如煮饭、煮粥、蒸饭等。做饭需要使用炉具、电饭煲等烹饪工具，将米、面等食材加入适量的水，经过一定时间的加热煮熟。做饭的过程需要掌握火候、水量和烹饪时间等因素，以保证煮出的主食口感软糯、香甜可口。
总的来说，炒菜和做饭都是烹饪过程中不可或缺的一部分。炒菜注重食材的口感和味道的调味，适合烹饪各种蔬菜和肉类；而做饭则是烹饪主食的重要过程，为人们提供必需的能量和营养。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需要，选择适合自己的烹饪方式来制作美食。
做饭是一个广义的说法，它包括煮米饭、下面条、蒸包子和炒菜、煲汤等多种形式的烹调。而炒菜仅仅是把蔬菜等副食品做熟的工序，也可属于做饭过程中的一种工序。
炒菜和做饭是中文烹饪术语中常见的两个概念，它们在中文里有着特定的含义和区别：
炒菜：通常指的是将食材（如肉类、蔬菜等）切成合适的大小后，放入热油的锅中快速翻炒，加入调味料，通过高温短时间内烹制出的食物。炒菜的特点是烹饪时间短，食物口感较为脆嫩，色泽鲜亮，营养流失较少。
做饭：这个词在中文中的含义更为广泛，通常指的是整个烹饪过程，包括准备食材、洗菜、切菜、烹饪（炒、煮、蒸、烤等）、调味直至菜肴完成。在更具体的语境中，做饭也可以专指制作主食，如米饭、面条等。
总的来说，炒菜是做饭过程中的一种烹饪手法，而做饭则是一个包含了多种烹饪手法和步骤的整体过程。在日常语言中，人们可能会用“做饭”来泛指准备一顿饭菜的整个过程。