蓝字的是f标北方渠道，黑的是南方渠道，蓝色f级是煎炸类型的这个好，黑色是烘焙类型。

起酥油用于油脂加工饼干类。

花旗起酥油的性质稳定，不易使产品起泡，适合油炸食品，而且使用周期长，使食品在油炸过程中不易起烟，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

起酥油的性状不同，生产工艺也各异。