风干牛肉的晾晒过程需要选择一个干燥通风的地方，将新鲜的牛肉切成薄片，并用盐、胡椒、酱油等调味料腌制，然后挂在通风处进行晾晒。
在晾晒的过程中要注意避免阳光直射，以免影响肉质和口感。同时要确保晾晒的环境干燥，避免受潮发霉。晾晒的时间一般需要3-5天，待牛肉变得干燥而有弹性时即可取下，风干牛肉就制作完成了。
风干牛肉是一种传统的肉制品，通常需要经过长时间的晾晒才能制作完成。以下是风干牛肉的一般制作方法：
1. 选择优质的牛肉，切成约2-3厘米见方的小块，去除多余的脂肪和筋膜。
2. 将牛肉块放在通风良好、阴凉干燥的地方晾干，通常需要3-4天的时间，直到肉块表面干燥、硬化。
3. 在晾干的过程中，可以将牛肉块翻转几次，以便让它们更加均匀地晾干。
4. 在牛肉块晾干的过程中，可以根据个人口味添加一些香料和调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，以增加牛肉的风味。
5. 当牛肉块完全干燥后，可以将它们放入密封的容器中保存，以便长期食用。
需要注意的是，在制作风干牛肉的过程中，需要注意卫生和食品安全。在制作过程中，应该注意卫生和防止交叉污染，同时也要确保肉块表面干燥，以免出现霉菌和腐败。
在蒸之前需要将风干牛肉泡水30分钟，洗净后用刀切成薄片，放在碟子里，淋上适量的米酒，加上几片姜和蒜，再撒上一些盐和胡椒粉，轻轻抹匀后，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。蒸熟后的风干牛肉鲜嫩可口，口感更佳。注意，蒸之前不需要加水，因为风干牛肉本身就含有大量的水分，加太多水会影响口感。