要磨煎饼钯子，首先需要准备一块磨石和一些食用油。将磨石浸泡在水中数小时，然后将磨石取出，涂抹一层食用油。
接着将磨石平放在桌面上，用手握住煎饼钯子的手柄，将刀刃放在磨石上，按照一定的角度和力度进行来回磨削。
磨削时要保持稳定的力度和角度，直到煎饼钯子刀刃变得锋利为止。最后用清水洗净煎饼钯子即可。
煎饼钯子的磨制需要遵循以下步骤： 选择平整的磨石，将磨石用水充分浸湿。 将钯子放在磨石上，使用画圆的方式轻轻研磨。
研磨过程中，保持钯子与磨石的接触面润滑，可适当添加水或油。 随着研磨进行，逐渐减小研磨压力，直至钯子表面光滑平整。
用软布擦拭钯子，去除残留的磨料和杂质，完成磨制过程。
煎饼锅转的好不好使取决于个人的使用习惯和需求。如果你喜欢制作薄薄的煎饼皮，而且喜欢煎饼皮一次性煎完，那么转煎饼锅会更方便，因为它可以在煎饼皮熟透后自动转动，保证煎饼皮熟透不黏锅。
但如果你喜欢制作厚实的煎饼皮，或者想让煎饼皮的颜色均匀一些，不转的煎饼锅也是可以胜任的。总之，选择煎饼锅的时候要根据自己的需求和习惯来决定，更重要的是掌握好煎饼的技巧。