以下是一些适合减脂的炒菜家常做法：

1. 鱼香茄子：将茄子切成段或块状，煮熟后捞出备用。热锅凉油，爆香蒜蓉和姜片，加入适量豆瓣酱、酱油、糖和少许水煮开，放入茄子翻炒均匀即可。

2. 青椒土豆丝：将青椒和土豆丝切成丝状，热锅凉油炒香葱姜蒜，加入土豆丝煸炒至微软，再放入青椒丝快速翻炒，加入适量盐和生抽调味即可。

3. 蒜蓉西兰花：将西兰花焯水后取出备用。炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入蒜蓉爆香，加入西兰花翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味即可。

4. 青菜豆腐汤：热锅凉油爆香葱姜蒜，加入清水煮开，放入切好的豆腐块和青菜煮熟后加盐调味即可。

5. 番茄滑蛋：将番茄切块，打散鸡蛋备用。炒锅加热倒少许油，放入番茄翻炒出汁后加入鸡蛋快速翻炒均匀即可。

以上是一些简单易做的减脂炒菜家常做法，建议多吃蔬菜，控制食用油和调味料的量，有效控制摄入热量，健康减脂。祝您烹饪愉快，身体健康！