食品配方专利侵权的评判通常考虑两个关键要素。
首先，被指控的食品配方是否与专利所有人的配方相似，包括主要成分及其比例。
其次，被指控的食品是否实施了专利中所述的制备方法。
只有当被指控的食品配方在这两个方面与专利所有人的配方相似，并且实施了专利中的制备方法，才能被认定为侵权。正确认定侵权需要深入分析食品的配方和制备方法，并比较其与专利的相似性。
明胶是一种由动物骨骼、皮肤或软骨等部位提取制成的蛋白质，通常为无色或淡黄色的固体，无味无臭。明胶在食品工业中广泛应用，可用于制作糖果、冻品、糕点、乳品及肉制品等食品，用作胶质剂、稳定剂、乳化剂和增稠剂等。除了食品领域外，明胶也被广泛用于医药、化妆品、胶印和照相等领域。由于其来源为动物，故对于素食主义者及清真食物认证者需谨慎应用。
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