1 可以通过简单的操作保持紫薯馒头的原色。
2 首先，使用糯米粉代替面粉，可以增强紫薯的颜色。
其次，使用熟油将淀粉糊炒熟，可以使得颜色更加鲜艳。
最后，将紫薯泥和熟油混合均匀后再加入糯米粉搅拌，揉成面团后蒸制，就可以保持紫薯馒头的原色了。
3 此外，注意不要使用碱性物质，比如苏打粉，因为碱性物质会破坏紫薯的色素，导致变色。
1 可以通过以下步骤完成：2 首先准备好需要的材料：紫薯泥、面粉、酵母、糖、油和水等。
3 将面粉、酵母、糖、油和水混合，揉成面团，放置10分钟。
4 将面团分成等份，每份加入一定量的紫薯泥，搅拌均匀，揉成馒头，放置10分钟。
5 将馒头放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到馒头变成有弹性的状态。
6 馒头蒸好后，立即用冷水冲洗一下，放置晾凉，就可以看到美丽的紫色。
延伸：如果希望保持紫薯馒头的鲜美口感，可以在糖的使用上适量减少，或者采用天然甜味剂，如枸杞、蜂蜜等。
同时，为了防止紫色褪色，可以在制作过程中尽量避免与空气接触。
紫薯馒头没发好，即指馒头没有膨胀得很理想，可能是因为发酵不充分或者其他原因导致的。如果你已经将馒头蒸熟了，那么无法再通过发酵来改善其体积和质地，但仍有几种方法可以尝试来尽量改善结果：
1. **检查口感**：即使馒头没有发得很好，如果口感仍然柔软、湿润，那么它仍然可以食用。你可以尝试直接切片搭配其他食物一起享用。
2. **重新蒸制**：如果馒头偏硬或者中间未熟，可以考虑将其放回蒸锅中，加入一些水，再次用中火蒸几分钟，以改善其口感。
3. **制作其他菜肴**：如果馒头的外形和质地不符合预期，可以将它们切成小块或撕成片状，用于制作炒馒头、馒头布丁、馒头沙拉等其他菜肴。
4. **制作甜点**：将馒头切成小块，可以用来做馒头版面包布丁，或者蘸上蛋液后煎成金黄色作为甜点。
5. **制作馅料**：可以将馒头切碎，用作馅料，比如做成馒头肉丸等。
6. **制作汤料**：将馒头切成小块，可以在煮汤时加入，让馒头吸收汤汁变得更加美味。
7. **调整心态**：烹饪过程中的失误是难以避免的，重要的是从中学习经验，下次在制作时注意调整发酵时间、温度等因素，以便得到更好的结果。