将菌肝（即鸡菌肝或鸭菌肝）切成花状，主要是为了增加菜肴的美观度和口感。以下是一种常见的方法：
清洗菌肝：首先，确保菌肝是清洁的。根据需要，您可以选择将其浸泡在淡盐水中，以去除多余的杂质和异味。
去除筋膜：检查菌肝表面，如果有筋膜或血管，用刀轻轻去除。
切花状：
十字花切法：将菌肝平放在砧板上，先用刀在菌肝表面垂直切几刀，注意不要切断底部。然后，将菌肝旋转90度，再次垂直切几刀，形成十字交叉的花纹。
波浪花切法：在菌肝的一侧，用刀斜着切出连续的“V”形切口，然后将菌肝翻转，对另一侧做同样的处理，这样就会形成波浪状的花纹。
其他创意切法：您也可以尝试其他创意的切法，如星形、心形等，根据您的喜好和创意进行切割。
注意安全：在切割过程中，确保刀是锋利的，这样可以更轻松、更整洁地完成切割。同时，注意安全，避免切伤手指。
后续处理：切好花状的菌肝可以根据您的菜谱进行后续处理，如腌制、烹饪等。
菌肝怎么切，是根据自己的制作方法而决定的。刀倾斜切薄厚均匀的片即可。
整只菌肝从侧面切薄厚均匀的片即可。再把菌肝转90度，垂直于原来的切口方向再切一次，同样，往下切时不要切断，切得基本深浅一致，一个菌郡就切好了。
菌肥与复合肥使用时的话，一般菌肥是做基肥使用，而对于复合肥应该作为追肥使用，如果一起使用的话菌肥应开沟深施于沟底，然后在其上面覆盖土进行填压，再施适量的复合肥埋土填平即可，施后15天内尽量不要灌水，以免复合肥中氮肥分解降低生物菌的活性而影响生物菌剂的作用。
一般情况下，菌肥和复合肥这两种在一起配合使用的话效果是比较好的，这样搭配的话可以平衡养分、促进根系合理吸收的保障。至于说复合肥的无机盐离子会影响菌肥里微生物的活性问题，只要是正规厂家生产的合格产品，并且在使用上按照推荐用量使用，微生物的活性问题就不用担心。
复合肥和菌肥混合使用的话，可以给作物营造良好稳定的吸收空间，不会导致出现“光长个头不拉宽”的旺长现象，而且能够保蓄养分，减少散失，提高肥效，从而改良土壤结构。
仅供参考