前腿:猪的前蹄瘦肉比较多，比较适合用来做红烧或卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤，所以我们今天的炖猪蹄选用后腿，才能使口感是更加好。
首先将猪腔骨焯水去血水，捞出备用。
锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，加入葱段爆香。
将焯水后的猪腔骨放入锅中，煸炒至两面微黄。加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
随后倒入清水，水量以淹没猪腔骨为宜，加盖煮开后小火慢炖1小时。
最后根据个人口味加入适量盐、味精等调味料即可。这道炖猪腔骨的菜品口感嫩滑鲜美，营养丰富，非常适合家庭晚餐和聚餐使用。
原料：猪膀、板栗、白萝卜、西芹、大葱、生姜、花椒、八角、盐、生抽、淀粉。
第1步、新鲜的猪膀用清水反复洗净。
第2步、板栗反复清洗我这个是在市场上买来打好壳的。
第3步、西芹和大葱都切成大一点滚刀口。
第4步、锅里放一点点的油，把这个板栗皮炒熟。然后沥干油分备用。
第5步、砂锅里放入一半的清水，放入板栗和八角。把水煮沸。
第6步、我们用盐，生姜，花椒。生抽和水淀粉把切成小块儿的猪膀腌制一下，一会儿的肉质会非常的细嫩哦。
第7步、锅里的水。_就放入这个腌好的猪膀把水再一次煮沸，就转小火慢慢的炖。一般好要炖一个小时以上。
第8步、起锅的前20分钟。放入西芹和大葱段。这时候可以把火调的略大一点。
第9步、起锅前十分钟再放入切成薄片的白萝卜。再放一点点盐。
第10步、非常有营养的汤就做好了。