烤蛋糕起大泡通常是因为在烘焙过程中，蛋糕表面温度过高或者烘焙时间过长导致的。为了解决这个问题，你可以尝试以下方法：

1. 降低烤箱温度：如果烤箱温度过高，蛋糕表面会迅速烤熟而产生气泡。尝试将烤箱温度降低10-20摄氏度，并在烘焙过程中密切关注蛋糕的状况。

2. 调整烘焙时间：如果烘焙时间过长，蛋糕表面也会出现起泡现象。尝试减少烘焙时间，并在烘焙过程中适当观察蛋糕的状况。

3. 适当冷却：在蛋糕烘焙过程中，让蛋糕在烤箱内稍微冷却一下，然后再放入烤箱继续烘焙。这可以帮助蛋糕表面更好地凝固，减少气泡的产生。

4. 减少膨胀剂：过多的膨胀剂如泡打粉、小苏打等会导致蛋糕表面起泡。尝试减少膨胀剂的用量，或者使用其他替代品如蛋白、蛋黄等。

5. 使用隔热板：在蛋糕烘焙过程中，使用隔热板可以有效减少热量对蛋糕表面的影响，从而避免起泡现象。

6. 烤箱内层调整：将烤盘放在烤箱的中层或稍低位置，避免蛋糕表面受到过多的热量。

7. 烘焙前抹油：在烤盘上涂抹一层薄薄的油脂，可以防止蛋糕粘在烤盘上，减少气泡的产生。

总之，要解决烤蛋糕起泡的问题，关键是调整烤箱温度、烘焙时间以及使用合适的烘焙方法。在烘焙过程中，请密切关注蛋糕的状况，并根据实际情况进行调整。