一、白面馒头做法如下：食谱：面粉500克、酵母3克、温水300克。
步骤：
1.酵母溶于温水，倒入面粉和成软硬适中的面团。
2.盖保鲜膜发酵至两倍大。
3.挤出空气，加入面粉，揉匀成稍硬点的面团。
4.分成大小均匀的8块，整形成馒头。
5.放置温暖湿润处发酵20分钟。
6.凉水上锅，中火20分钟，关火闷2分钟，即可出锅。
二、灰面馒头做法如下：食谱：荞麦面粉100克、高筋面粉150克、黑芝麻粉20克、速溶燕麦片少许、酵母3克、奶油25克、鸡蛋一个、盐3克、糖30克、温水适量。
步骤：
1.荞麦、面粉、芝麻粉、麦片混和一起，加入盐、鸡蛋混和，搅拌均匀。
2.酵母放入，加入温水溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，最后加入奶油，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。
3.面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。
4.烤盘涂油，放在烤盘上，再发酵30分钟，表层撒上燕麦片。