热量不是很高，变蛋又称皮蛋，松花蛋。一般情况下100克变蛋的热量大约是171大卡，一个变蛋的重量大约是50克，因此吃一个变蛋摄入的热量不算很多，而且在营养价值上，变蛋跟新鲜鸡蛋、鸭蛋相比并不差，变蛋较鸡蛋、鸭蛋会含有更多矿物质。
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皮蛋是一种传统的中式食品，是将鸭蛋或鸡蛋放入碱水、茶叶、石灰等混合物中浸泡，经过一段时间后，蛋壳被钙化形成一层白色的薄膜，内部则呈现出深褐色的半熟状态，具有独特的香味和口感。下面是一颗皮蛋的前世今生：
前世：
皮蛋最早可以追溯到中国唐朝时期，当时人们将鸡蛋或鸭蛋放入石灰水中浸泡，制成了类似于皮蛋的食品。随着时间的推移，皮蛋逐渐演变成了现在的形态，成为了中国传统的美食之一。
今生：
现代社会，人们对于皮蛋的制作方法和口感有了更高的要求。一些商家开始使用新的工艺和材料制作皮蛋，例如采用高科技设备控制浸泡时间和温度，或者使用特殊的添加剂来改善皮蛋的口感和保鲜效果。此外，一些创新的皮蛋产品也开始出现，例如皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等，为人们带来了更多的美食享受。
总之，皮蛋作为中国传统的美食之一，历经千年的演变和发展，至今仍然受到人们的喜爱和追捧。