梅州客家羊肉酒是一种以羊肉、客家娘酒、药材为原料烹制的传统滋补佳肴。配方为：羊肉500克，客家娘酒1斤，当归10克，党参10克，熟地10克，枸杞子20克，生姜5片，大蒜3瓣。
将羊肉洗净切块，放入锅中焯水后捞出备用。
将药材洗净切片，生姜和大蒜拍碎。
将羊肉、娘酒、药材、姜蒜放入砂锅中，加水至没过食材，大火煮沸后转小火炖煮2小时即可。
客家红喜粄是一道具有客家特色的传统美食，主要原料为糯米、红糖和花生等。以下是正宗的客家红喜粄做法：
材料：
1. 糯米500克
2. 红糖200克
3. 花生100克
4. 水适量
步骤：
1. 将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水变软。
2. 将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的过程中要注意观察糯米的熟度，以免过熟或不熟。
3. 红糖加水熬制成糖浆，糖浆的浓度要适中，不要太稀也不要太稠。熬制过程中要不断搅拌，防止糖粘锅。
4. 花生炒香后去皮，然后用擀面杖擀碎备用。
5. 将蒸好的糯米放入大盆中，趁热加入糖浆，用筷子拌匀，使糯米均匀裹上糖浆。然后将花生碎加入糯米中，再次拌匀。
6. 取一个干净的方形模具，铺上一层保鲜膜，然后将拌好的糯米倒入模具中，用手压实。压实后的糯米厚度约为3-4厘米。
7. 将铺好糯米的模具放入冰箱冷藏室冷藏约2小时，待糯米凝固成型后取出。
8. 取出的红喜粄切成适当大小的方块，摆盘即可食用。
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