固始腊羊肉是湖北固始县的一道传统名菜，一般是使用羊后腿肉切成薄片，再用料酒、酱油、姜、葱等进行腌制，然后将羊肉片在小火上慢慢煮熟，最后加入一些花椒、五香粉、盐等调料，配上一碗热气腾腾的米饭，口感鲜美。如果你想尝试做固始腊羊肉，可以按照这个步骤进行尝试。
将腊鱼切成小块，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。
准备葱、姜、蒜、辣椒等配料，切碎备用。
起油锅，放入葱姜蒜辣椒爆香。
加入腊鱼块翻炒，至腊鱼块表面呈金黄色。
加入适量的水、酱油、料酒、盐和糖，调味。 盖上锅盖，小火慢炖20分钟，使腊鱼块入味。 出锅前，加入葱花点缀，即可享用。