电炒锅一般不能进行高温爆炒的原因主要有以下几点：
功率限制：电炒锅的功率相对燃气炒锅较低，无法提供足够高的热量来迅速加热食材，因此无法达到高温爆炒所需的条件。
温度调控困难：电炒锅的温度调控相对较为有限，无法像燃气炒锅那样迅速调整火力和温度。这导致在高温爆炒时很难快速达到和维持所需的高温状态。
热传导差：相比燃气炒锅，电炒锅的底部传热性能较差，热量传导不均匀。这会导致食材热量不均匀分布，难以达到高温爆炒所需的火候和口感。
安全考虑：电炒锅由于电力供应的特性，需要考虑安全因素，避免过高的温度引发设备损坏、电路故障或安全事故的发生。
所以，电炒锅更适合进行一般的炒菜、炖煮和煎炸等低温烹饪方式，而对于需要进行高温爆炒的菜品，一般建议使用燃气炒锅来实现更好的效果。
选择电炒锅，最重要的因素是功率。2800W的电炒锅能够快速升温，烹饪效率高，省时省电，但价格相对较高。而2100W的炒锅虽然功率相对较低，但价格更为经济实惠，且也能够满足家庭日常烹饪的需求。因此，要根据个人需求和预算来选择适合自己的电炒锅，以达到最佳的烹饪体验。
电火锅功能强，除了用做火锅之外，煮饭、煮汤、烧水什么的都可以。比如就是熬粥，炖肉，低档闷米饭，蒸馒头，其实调节好档位炒菜都可以。
电火锅是可以炒菜的，而且用起来还很顺手。3层加厚锅体，锅体内部的材质都是使用的不粘涂层，与普通的不粘炒菜锅一致，温度调到最高档，基本上所有的炒菜、炒饭、炒面、炒粉都可以用一个电火锅搞定它，就算是想吃个蛋炒饭那也是分分钟的事。
吃饭肯定少不了煮这一项，北方人爱吃面条，南方人爱吃米粉，连火锅都可以做，煮个面条，煮个菜都是不在话下的。想煮粥的话也可以，水放的多些，如果想吃干饭，放上米以后水放的少些。 想吃饺子、混沌，直接加水烧开就可以下了，比用燃气灶还方便呢。