需要先煮米 因为木桶蒸大米饭是一种传统的烹饪方法，它要求将已经煮熟的大米放入木桶中，并且用蒸汽的方式加热，使米饭可以更加均匀地吸收水分，口感更好。
如果不先煮米，米饭的口感会比较硬，而且会影响到蒸熟的效果。
在进行木桶蒸大米饭的时候，要先将米洗净、浸泡，然后煮熟并晾凉后再放入木桶中进行蒸煮。
此外，在蒸煮过程中要注意加水的量和蒸煮的时间，以免米饭糊糊或者过于干燥。
木桶盖浇饭的尺寸选择，实际上取决于多个因素，包括预计的饭量、顾客的喜好以及商家的经营策略等。
一般来说，常见的木桶盖浇饭尺寸有300ml、450ml、700ml等多种规格，以适应不同需求。具体选择多大的尺寸，可以根据店铺的定位、顾客的用餐量以及成本考虑来综合决定。
同时，木桶的形状和尺寸也会影响到盖浇饭的整体呈现和口感，因此在选择时也需要考虑这些因素。总之，木桶盖浇饭的尺寸选择是一个综合考虑的过程，需要根据实际情况进行灵活调整。
1、米先泡四五个小时，洗净弄干;
2、米倒入木桶，先不盖盖子，用沸水蒸至孔隙都打通，冒出大量白汽后再盖上盖子;
3、蒸5分钟让米热起来，然后倒入用于回汤的盆或锅中(最好保温)，倒开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水;
4、把米重新倒入木桶中，大火蒸二十分钟即可。
要点：
1、木桶，用之前要先用水浸湿，浸透，炊的时候才不会裂开!