方便面荷包蛋一般是用热水下锅。因为热水可以使鸡蛋快速凝固，形成完整的荷包蛋形状，而冷水则需要更长的时间才能使鸡蛋完全凝固。同时，热水还可以更快地煮熟方便面，让整个烹饪过程更加快捷。