用生花生米(最好是新鲜的) ，先用适量米醋或陈醋，清洗一遍花生米，再将花生米放到可以密封的罐子里，再次加入能没过花生米的醋，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天 开盖即可
1. 糯米蒸之前要提前泡上2到3小时，泡好后，用手轻轻一按，米粒断开，就说明泡好了。
2. 蒸糯米的时候，最好隔纱布，如果糯米表面比较干，可以稍微撒上些水。
3. 蒸好的糯米颜色透亮，口感黏，没蒸好的比较硬。
4. 糯米蒸好后，要迅速降温，翻拌均匀，把糯米打散开。
5. 为了让甜酒曲均匀的拌到糯米中，一定要用温水化开，温水温度不超过30度。(28度是最佳)(25度-32度)
6. 装糯米的容器要消毒，整个过程中，不能沾生水。 如果沾上了细菌，米酒表面会长白毛，厉害点儿的就会长有颜色的毛，那就不能吃了
醒红葡萄酒需要将其放在温度适宜的环境下，通常在16-18度之间，让酒体逐渐恢复活力。
可以先将酒瓶置于冰箱冷藏室中，待30分钟后取出，再放在室温下静置1-2小时。或者将酒瓶放在温水中加热20分钟，然后放在室温下静置1小时左右。醒酒的时间可以根据酒体的年份、酿造方式以及存放时间不同而有所调整。同时需要注意，醒酒不宜过久，否则会导致酒体发生氧化，影响口感。