青萝卜是胡萝卜的变种，也被称为紫皮胡萝卜或绿皮胡萝卜。它的外观与普通胡萝卜有所不同，蔬菜主要以紫色、白色和淡绿色为主，外形呈圆锥形或棒形。因此，人们也常常用它的颜色和造型来称呼它，例如“紫皮胡萝卜”、“青筒胡萝卜”等。此外，青萝卜因为其口感甘甜爽脆，质地细嫩多汁，还被称为“罗卜王子”或“萝卜之王”。
在欧美地区，青萝卜还被赋予了“superfood”的雅称，因为它的营养价值极高，富含维生素、矿物质和天然抗氧化物，有助于增强免疫力、促进消化和减少炎症等功效。
青萝卜含有蛋白质，碳水化合物，钙，磷，铁等矿物质，以及无机盐，维生素C等营养物质成分，适量的食用可以补充人体需要的营养物质。
青萝卜富含花青素，具有强大的抗氧化作用，清除体内自由基，延缓衰老。青萝卜能为人体提供膳食纤维，促进肠蠕动，增进消化，预防便秘。它还含有芥子油，能增强消化道的运动功能，有益于人体的消化。
用料
韭菜 140g
虾仁 100g
鸡蛋 3个
盐 1/3勺
胡椒粉 1/4勺
面粉 250g
热水 100ml
冷水 适量
生姜末 半勺
1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
2、再加入适量冷水，混合均匀。
3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。
4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。
5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。
6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。
7、鸡蛋打散。
8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。
9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。
10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。
11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。
12、面团揉成长条，分成8等份。
13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。
14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。
15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。
16、再翻一面煎至金黄色。
17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。