变色的椰子肉视情况而定是否能吃。
2、如果变色是由于空气氧化引起的，就可以吃。椰子肉长期暴露在空气中，其中的酚类物质被氧化就会引起椰子肉的颜色变化，呈粉色或紫色，新鲜的椰子肉最好当天食用。如果是由于变质引起的，就不能食用，椰子汁会发苦并且浑浊，椰子肉会呈黄色，继续食用可能出现不适反应。
不一定是坏了。
因为椰子在成熟和保存的过程中会发生颜色变化，这可能是由于果肉中的酶或氧化物质的作用导致的。
因此，椰子变色并不一定表明它坏了，但如果椰子出现腐烂、异味等明显症状，则可能意味着它已经变质了。
在购买椰子时，应该选择表皮无裂纹、无霉斑、色泽均匀的椰子，可以用手轻摇检查果内水分是否充足，如果感觉轻盈则可能水分不足。
如果想要延长椰子的保质期，可以将其放入冰箱保存。
首先，我们来看一下《上林赋》中的一段描述：“留落胥邪”，这里的胥邪指的就是椰子树；留落，在这里是指石榴树。这段描述展示了古人对于椰子的认知。
然后，我们来看一下宋代梅尧臣的《李献甫於南海魏侍郎得椰子见遗》中的一段描述：“魏公番禺归，逢子芜江口。赠以越王头，还同月支首。割鲜为饮器，津浆若美酒。我独愧先生，馔致崇师友。应知愈饥渴，况是怀思久。”。这段描述描绘了椰子的美味和用途。
此外，唐代的沈佺期也写了一首《题椰子树》：“日南椰子树，香袅出风尘。丛生调木首，圆实槟榔身。玉房九霄露，碧叶四时春。不及涂林果，移根随汉臣。”。这首诗赞美了椰子的美丽和香气。
另外，五代时期的李珣在《南乡子·山果熟》中写到：“木兰舟上珠帘卷，歌声远，椰子酒倾鹦鹉盏。”。这首诗描绘了椰子酒的醇美。