大米用水淘过后，如果放在常温下，通常可以保存24小时左右，超过24小时就不建议食用了。这是因为大米中含有较高的水分，如果保存不当，很容易滋生细菌，导致变质。此外，如果淘洗后的大米放置时间过长，也容易产生有害物质，如黄曲霉素等，对人体健康产生不良影响。
因此，为了保持大米的新鲜度和安全性，建议在淘洗后尽快食用。如果需要保存较长时间，可以放在冰箱中冷藏或冷冻，但也要注意保质期和卫生状况。同时，建议在食用前再次淘洗大米，以确保食品安全和卫生。
需要根据大米是否变质来进行分析，如果大米泡了一晚上没有变质，通常可以蒸。但如果大米泡了一晚上已经变质，此时就不能蒸。
1、没有变质： 如果大米泡了一晚上，且保存方法妥当，及时应用保鲜膜遮盖并放入冰箱中保存，冰箱中温度相对较低，使用保鲜膜也有利于避免大米被微生物污染，以免大米出现变质。此时大米一般不会出现发霉、异味等，所以大米泡了一晚上还能蒸；
2、已经变质： 如果大米泡了一晚上，但没有放入冰箱中保存，也没能使用保鲜膜密封，室内保存时温度较高，则易导致大米发生性质改变，使其出现异味、发霉等，滋生较多微生物，此时大米泡了一晚上不能
零因为大米当中没有任何甲醛的含量，大米当中含有的是蛋白质和淀粉成分，没有任何甲醛的含量，所以大米可以放心的食用，不含有任何甲醛