1、羊杂汤内包括羊头、羊蹄、羊肠、羊血、羊肝、羊心、羊肺等部位，制作时将其洗净、煮熟并切成碎块即可。羊杂既可以做汤，也能做菜，其中羊杂汤是西北地区的特色小吃，营养价值较高。
2、保存方法：保存羊杂时，要将其清洗干净，然后放入锅中，加入清水，开大火煮熟后，加入食盐，搅拌均匀，然后将羊杂捞出，晾凉后装入食品袋中，放在冰箱冷藏即可，如果想让羊杂的保存时间延长，可以将其放入冰箱冷冻。
羊杂汤里的羊肠子里的油是通过一种特殊的工艺灌进去的。首先，新鲜的羊肠子被清洗和处理，然后将油注入羊肠子中。这通常是通过一个细长的管子或鼓吹的方法完成的。灌入的油通常是羊脂或其他食用油，可以增加羊肠子的味道和口感。
在灌油完成后，羊肠子被缝合或扎紧，以确保油在烹煮时不会流出。
这种工艺可以让羊肠子在烹饪过程中更加鲜嫩多汁，为羊杂汤增添了特殊的风味。
1.羊杂清洗干净
2.加入清水，准备焯水
3.开中大火，慢慢烧开，打掉血沫
4.捞出沥干水分
5.再次清洗干净沥干水分备用
6.大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好
7.珐琅锅里倒入少许油
8.放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香
9.一定要小火炒香
10.倒入羊杂，翻炒
11.直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味
12.加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。
13.吃时可以撒少许香菜和小葱提味
14.非常鲜美。